אחת המנות הגמישות ביותר היא הסלט. ניתן להכין אותו במגוון טעמים, סגנונות וטכניקות רבות. ישנם סלטים חמים או קרים, סלטים על טהרת הירקות או עם תוספת קטניות, בשר או גבינות. כמו כן, יש סלטים חמוצים, חריפים, מתוקים ובשלל טעמים אחר. ניתן לאכול סלט כתוספת למנה העיקרית או כמנה משביעה בפני עצמה, הכול אפשרי. אספנו כמה רעיונות לסלטים עם שילובים שגרתיים יותר או פחות, העיקר שיהיה בתיאבון.
סלט קינואה חמוץ
הקינואה היא תוספת נפלאה ובריאה, שמעשירה כל סלט והופכת אותו למשביע יותר, כך שהוא יכול לשמש גם כמנה עיקרית. חשוב לזכור שאם מעוניינים להכין סלטים עם קינואה, יש להכין אותה מראש ולקרר, אפשר אפילו להכין יום מראש ולשמור במקרר למקרה הצורך.
להכנת הסלט נקצוץ חצי צרור פטרוזיליה, רצוי להוציא את הגבעולים ולהשאיר את העלים בלבד, נוסיף קוביות מלפפון שטוף עם קליפתו, קוביות עגבנייה, מעט צימוקים לבנים, חמוציות ואגוזי פקאן. נערבב את כל המרכיבים עם כמה כפות קינואה לבנה שהכנו מראש, נטבל בכמות נכבדה של מיץ לימון, מלח ופלפל.
סלט כרוב וביסלי ברוטב מפתיע
כרוב הוא אחד הירקות הפשוטים שלרוב מכינים ממנו סלט אסייתי או מגישים אותו קצוץ עם שמן זית ולימון. הפעם נכין ממנו סלט מפתיע שיתובל ברוטב מתוק מלוח של סויה וחמאת בוטנים. נתחיל בחיתוך הכרוב לרצועות דקות, נוסיף לו טבעות בצל ירוק ונערבב. להכנת הרוטב המפתיע נערבב בצנצנת שמן זית, מיץ לימון, סוכר, חמאת בוטנים, סויה, פלפל ומלח ונוסיף קצת מים חמים שיעזרו להמיס את חמאת הבוטנים. נערבב הכול היטב, נשפוך על הכרוב ונערבב, לסיום נפזר למעלה חמוציות וביסלי פלאפל ונגיש לשולחן.
פרחי כרובית קטנים וטעימים
המשימה הקשה ביותר בהכנת הסלט הזה היא פירוק הכרובית לפרחים קטנים. לאחר שסיימנו את הפעולה הזו, נשרה את פרחי הכרובית במים עם חומץ, לאחר כחצי שעה נוציא, נסנן ונייבש, לא צריך לשטוף את הכרובית. לפרחי הכרובית נוסיף בצל וקשיו קצוצים ונתפנה להכנת הרוטב. בצנצנת עם מכסה נשים מיונז, שמן זית, חומץ בלסמי, סוכר חום, מיץ לימון, מלח ופלפל. ננער היטב את צנצנת הרוטב ונמזוג על הסלט. נערבב היטב והסלט מוכן.
סלט פפאיה אסייתי חריף
לאוהבי החריף ולאוהבי הטעמים האסייתיים, לפניכם מתכון לסלט תאילנדי חריף בטעמים קרובים ביותר לטעמים המקוריים מהמזרח הרחוק. לצורך הכנת הסלט נתחיל בקילוף פפאיה ירוקה ונמשיך לקלף אותה לפרוסות דקות שיהיו בסיס הסלט שלנו. אליהם נוסיף מקלות גזר דקים וארוכים, רצועות ג'ינג'ר דקות ופלפל צ'ילי אדום חתוך גם הוא לפרוסות אלכסוניות דקות ולבסוף גם חצאי עגבניות שרי. להכנת הרוטב נערבב שום קצוץ, דבש או סוכר חום, מיץ ליים (ניתן להחליף ללימון אם אין), רוטב דגים ומעט מלח. נשקשק היטב את הרוטב, נמזוג על הסלט ונערבב. לקישוט נפזר בוטנים מומלחים קלויים שקצצנו.
רוטב קיסר מושקע
סלט קיסר הוא אחד הסלטים הטעימים והפופולריים ביותר. ניתן להכין אותו חלבי או בשרי והוא מתאים למגוון רחב של ארוחות. הוא יכול להיות מוגש כמנת פתיחה בארוחת שלוש מנות, או כתוספת למנה עיקרית ואף כמנה עשירה ומשביעה בפני עצמה. הכנת הסלט פשוטה במיוחד והיא כוללת רצועות חסה, פרוסות פטריות, קרוטונים גדולים מתובלים ופרוסות פרמז'ן או חזה עוף. לסלט מושקע במיוחד ניתן להוסיף פרוסות שום קלויות מעט במחבת עם שמן זית. הסוד הוא ברוטב.
להכנת הרוטב נערבב בקערה קטנה מיונז, חרדל דיז'ון, שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל ומעל מים קרים. נערבב את כל חומרי הרוטב ונניח אותו במקרר לחצי שעה כדי שכל הטעמים ישתלבו יחד. לאחר חצי שעה נשפוך את הרוטב על הסלט ונגיש.
ארוחה שיוגש בה סלט תהיה ארוחה משביעה יותר, טעימה במיוחד ובעלת מגוון טעמים. הסלט מוסיף טריות, חמיצות ועוד מגוון טעמים שמשלימים שאת שאר המנות בארוחה. גם הוספת גבינה קשה לסלט הפשוט, או תערובת גרעינים קלויים תשדרג אותו ותעניק לו טעם חדש.
לסיכום, ניתן להכין סלטים במגוון גדלים שיהוו ארוחה בפני עצמם או כאלו המתלווים לשאר הארוחה. ניתן להכין בכל ארוחה סלט חדש, מפתיע בטעמיו המורכב מירקות ותוספות שונות בכל פעם.
